Un aumento de al menos 400% en el precio del cilantro ocasiona problemas tanto a las amas de casa como a los taqueros, ya que se trata de un condimento indispensable para platillos típicos mexicano, como el guacamole, las salsas y los deliciosos tacos.
Según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, entre el 2 de mayo y el 4 de junio el “precio frecuente” del manojo de cinco kilos (11 libras) de cilantro pasó de 110 a 450 pesos ($6 a $23).
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señala entre las razones del alza en el precio del cilantro las recientes granizadas ocurridas en Puebla, uno de los estados donde es mayor su producción, aunadas a la sequía que afecta gran parte del territorio mexicano.
Este condimento, de los más utilizados en las cocinas, principalmente se produce en cuatro estados: Puebla, Baja California, Zacatecas y Aguascalientes.
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Esta alza de precios impacta también las exportaciones. México produce anualmente 65,000 toneladas de cilantro, de las que 98% se comercializan en Estados Unidos.
De seguir así la tendencia, las exportaciones mexicanas podrían caer, considera Ignacio Martínez, especialista en mercados.
Sin embargo, el cilantro no es el único producto de la canasta básica mexicana que ha aumentado de precio en los últimos meses. Cebolla, espinaca, lechuga romana, chayote y aguacate son otros de los cultivos afectados por las condiciones climáticas.
“Vamos a tener 19 semanas de altas temperaturas y esto se está reflejando en los productos del campo”, explicó Martínez.
